「保育園の調理員パートの先生が、市全体の子どもの食環境を改善した！」という興味深いお話を紹介します。 真夏になると暑さのために食欲が減退し、残食が多くなります。 給食会議では、園長… 続きを読む→

日本ケロッグが、食育について20代～50代の母親３００人と学校栄養士２７５人を対象に調査を行いました。 結果は、 ・「親に対する食育」を望む栄養士は8割 ・「自分にも必要」と感じる… 続きを読む→

近年、味覚異常の子どもが増えているそうです。 味覚異常は老化によって起こるものではなく、生活習慣に関連しているようです。 味覚異常は何故起こるのでしょうか？ １　炎症や高熱、口腔内… 続きを読む→

子どもにおすすめのファミリーレストランは、「イタリア料理のサイゼリヤ」。 以前、外食料理の栄養データベースを作成する仕事をした時のこと。 各ファミレス本社にメニューの栄養価を聞くと… 続きを読む→

明日から２日間は「こども未来財団発行の月刊誌・こどもの栄養」に掲載する料理の撮影を行います。 こどもの栄養で紹介する料理は、全て味の最終確認をするために、試作、試食をして料理写真を… 続きを読む→

ソフトドリンクを飲む習慣と肥満には深い関連があります。 幼児期にソフトドリンクを飲むこどもは、学童期（小学校）以降に、肥満になりやすいことがわかっています。 ソフトドリンクを飲む習… 続きを読む→

大根餅は、香港の飲茶レストランでは必ずメニューにあるという定番点心。 最近では、食品メーカーが「冷凍点心」として、飲食店向けに販売しています。 保育園ではもちろん手づくりで・・。 … 続きを読む→

未満児さんの午前のおやつの提供内容は １　牛乳とお菓子（ウエハース・ビスケット・せんべい） ２　野菜ジュースとお菓子 ３　牛乳や野菜ジュースなどの飲み物 ４　提供しない 保育園によ… 続きを読む→

子どもが苦手なものを食べたがらないとき、保育士さんは料理のつまり具合（見かけ）を調整して食べることができるように支援することがあります。 例えば、 ・広がっているものを寄せて（つま… 続きを読む→