今日は、にんじんを使ったゼリーを紹介します。 ２０年程前に、愛知ヨーク（愛知県小牧市）というメーカーから給食用のキャロットゼリーが販売されました。その当時は、市販されているゼリー… 続きを読む→

今日から４日間、子どもの栄養に掲載する料理の試作と撮影です。 愛知文教女子短期大学の調理室で作業を行うため、大学が夏休みであるこの時期に２００７年１２月～２００８年３月分までをまと… 続きを読む→

栄養士さんは「豆腐好き」が多いものです。 なぜかと言うと、 １　良質な植物性たんぱく質 ２　カルシウムや鉄が取れる ３　やわらかく、乳児から高齢者まで誰でもおいしく食べることができ… 続きを読む→

9月1日（土）、明日は防災の日です。 保育園では、 ・災害で食事の準備ができなくなる ・災害で保護者の迎えが遅れる ことに備えて、非常時の保存食を準備する必要があります。 管理の方… 続きを読む→

保育園では未満児の鉄の必要量を満たすことが難しいようです。 未満児（男）の目標量は１日５．５mｇ、以上児は５．０mｇ。 未満児さんは、少量しか食べることができないのに、目標量が高い… 続きを読む→

岩手県の方には、おいしくてあたりまえの「甘い豆ごはん」。 去年、岩手県二戸の保育園さんに行った時に教えていただいたレシピです。 名古屋では、あり得ない組み合わせなのですが、作ってみ… 続きを読む→