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日本食品標準成分表(八訂)が2020年末に公表予定

給食スタッフ 給食関連のガイドライン, 未設定 2020年11月26日

今回の改訂で「エネルギー値の算出方法」が変わります 算出方法の変更に伴い、エネルギーが100g 当たり平均12.42 kcalのマイナスになります。(全2,294食品の試算結果)… 続きを読む→

バナナが黒くなるのを防ぐには

給食スタッフ 調理, 未設定 2020年10月23日

こんにちは。子どもの食事研究所の佐橋ゆかりです。 わんぱくランチユーザーから、「バナナの切り口が黒くなってしまうのを防ぐ方法はある?」というお問合せをいただきました。 今回は、私… 続きを読む→

甘さを感じられる「レシピ」への改良(フレンチトースト)

給食スタッフ 調理, 未設定 2020年10月22日
甘さを感じられる「レシピ」への改良(フレンチトースト)

今日のテーマは、「砂糖」です。 わんぱくランチユーザーから、「サンプル料理の中のフレンチトーストの残菜が多かった。何故だろう?」というご質問を頂きました。 早速、この疑問に答える… 続きを読む→

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