子どもの食事研究所、所長の佐橋ゆかりです。 私が新米栄養士だった頃に、調理員さんによく言われたこと。 ↓↓↓ 「こんな時期に、○○をこんなにたくさん使うの？」 20代の頃の私は、食… 続きを読む→

食事摂取基準２０２０年版で食塩の目標量が下がり、現場では、減塩が課題となっています。 研究所にも、減塩の方法について、度々ご相談をいただきます。今回は、研究所で新たに取り組んでいる… 続きを読む→

日本特有の食材、“昆布”を使った料理をご紹介します。 京料理“木乃婦”の高橋さんは、 和食は「昆布を使う料理のこと」と言います。 食材が限られる国では、バター等の油脂でコクと風味… 続きを読む→

フライと言えば、小麦粉、卵、パン粉が必須ですが、、、、 今回は、小麦粉のかわりに米粉を使い パン粉のかわりにコーンフレークを使ったフライを紹介します。 まず最初に、調理のポイント。… 続きを読む→

こんにちは。子どもの食事研究所 所長の佐橋ゆかりです。 市販製品の「米粉」の原料となる米粉は、安全でおいしく、保育園のおやつの材料として活用したい食品のひとつです。 米粉には良い… 続きを読む→

今日は、2歳児のモニターさんに筑前煮を試食してもらいました。 野菜をスチコンのスチームモードで１０分加熱した後で調味料と加えて煮ました。 調理をしていて気になった点は、野菜の切り… 続きを読む→

最近、保育園では白玉粉で作るポンデケージョなど、 もちもち食感のおやつが流行っているそうです。 試しに森永乳業の簡単黒ゴマポンデケージョを作ってみました！ http://www.… 続きを読む→

わんぱくランチの人気料理の「鶏肉の信田煮」。 ひき肉を使用した料理がたくさんある中で、、、、 見た目にもかわったこの信田煮は日常料理の中で楽しい料理です。 ユーザーからは、 「… 続きを読む→

おさかなバーグを魚の形にして子どもたちを喜ばせたい！！ でも手間はかけれない・・・・。 そんな話をしていたら、子どもの食事研究所のスタッフが、５月の鯉のぼりに見立てて盛り付けをして… 続きを読む→

魚が苦手な子どもが増えており、こども世代では、この10年間で3割も魚の摂取量が減少しているそうです。 魚が苦手な理由は、、、 ・骨がある　72.5％ ・食べるのが面倒　37.6％ … 続きを読む→