魚が苦手な子どもが増えており、こども世代では、この10年間で3割も魚の摂取量が減少しているそうです。

魚が苦手な理由は、、、

・骨がある　72.5％
・食べるのが面倒　37.6％
・食べるのに時間がかかる　15.6％
・匂いが嫌　14.2％
・見た目が嫌　9.6％

＊（社）大日本水産会「水産物を中心とした消費に関する調査」より

魚介類には、生活習慣病予防で注目されている
・エイコサペンタエンサンEPA
・ドコサヘキサエンサンDHA
n-3系脂肪酸が含まれています。

魚は日本の和食を支える健康的な食材。
保育園では、子どもたちに「魚がおいしい！」と言ってもらえるように工夫しながら、魚の提供回数を増やしていけたらいいですよね。

今回は、子どもたちが好きなケチャップ、カレー味の魚料理を紹介します。

揚げ魚のあんかけ（ケチャップ味）

白身魚　40ｇ
酒　1ｇ
片栗粉　5ｇ
油　3ｇ
たまねぎ　20ｇ
にんじん　10ｇ
いんげん　5ｇ
油　1ｇ
水　30ｇ
ケチャップ　3ｇ
しょうゆ　1.5ｇ
片栗粉　0.5ｇ

１　魚に酒をふって片栗粉をつけて油で揚げる。
２　たまねぎを薄く、にんじんをせん切りにする。
３　いんげんを斜め薄切りにしてゆでる。
４　油で２を炒め、水、ケチャップ、しょうゆをいれて煮る。
５　いんげんを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
６　１に５をかける。

 

白身魚のコーンフリット（カレー）

白身魚　40ｇ
塩　0.1ｇ
こしょう　適量
米粉　7ｇ
コーングリッツ　5ｇ
ベーキングパウダー　0.2ｇ
カレー粉　0.1ｇ
塩　0.2ｇ
豆乳　13ｇ
油　4ｇ

１　魚を一口大に切り、塩、こしょうをふる。
２　米粉、コーングリッツ、ベーキングパウダー、カレー粉、塩を混ぜ、豆乳を加えてさらによく混ぜ合わせる。
３　魚と衣を合わせて混ぜ、油で揚げる。

（2020年5月更新）