こんにちは。子どもの食事研究所　所長の佐橋ゆかりです。 年度切り替わり時期になると、わんぱくランチの操作に関するお問い合わせが増えるだけでなく、栄養管理、衛生管理についてのお問い… 続きを読む→

こんにちは。子どもの食事研究所　所長の佐橋ゆかりです。 立川市の小学校で発生した集団食中毒の原因が 給食の「焼きのり（キザミのり）」であることがわかりました。 海苔が食中毒の原因… 続きを読む→

保育所では、定期的に保健所などの給食指導監査を受けます。 監査では、毎日の給食が適正に実施されているかを「記録」を基に判断するので、書類が重要です。 監査の項目は、全国的に大きな差… 続きを読む→

わんぱくランチユーザーから、賞味期限切れのバターを使った料理を提供してしまった！体調を崩した園児はいなかったが、保護者への説明等、どう対応したらよい？という相談をいただきました。 … 続きを読む→

衛生管理的にどのくらい時間が経過してしまったら、食事を提供してはいけないか。という内容の質問をいただきました。 こどもが寝てしまったり、病院にでかけて食事時間がずれてしまうことがあ… 続きを読む→

この時期（6月～10月）は食中毒の時期です。 先日、友人の栄養士さんの子供が、食中毒で入院してしまいました。 原因は【卵かけご飯】だったそうです。 卵かけご飯は、手軽で食べさせやす… 続きを読む→