子どもの食事研究所
全ての子どもの健康のために

カルシウムたっぷり煮干し寿司

カルシウムたっぷりの煮干し寿司。見た目にも食欲をそそる一品です。米　50ｇ煮干し　1.5ｇしらす干し　2ｇにんじん　15ｇ干ししいたけ　0.5ｇ水　15ｇ酢　5ｇ… 続きを読む→

カルシウムが不足すると骨からカルシウムがとけだし骨がもろくなります。丈夫な骨を作るためには「十分な運動」「十分な睡眠」「バランスの良い食事」が必要です。わんぱくランチWEBカル… 続きを読む→

ＣＭから「スーパーせんい♪♪♪・・・・♪♪♪」が流れると、毎回、家族から「豆を煮ると食物繊維が増えるの？」と、聞かれます。その理由が今一よくわからない私は、「答えはアドムのブ… 続きを読む→

新米の栄養士さんにとって1800ある食品（日本標準食品成分表）から、自分が料理に使いたい食品を選ぶことは意外に難しいことです。私が栄養士になって初めにぶつかった壁。白いんげんの煮… 続きを読む→

食物繊維について、よく質問をいただきます。アドムでは、2010年3月にだされた、「児童福祉施設における食事の提供ガイド」の内容をお知らせするようにしています。【質問】食事摂取… 続きを読む→

先日、骨の健康に関する記事を書きました。その際にとっても驚いたことがあったのでお伝えします。私たち栄養士の中では、カルシウム吸収率の常識は、牛乳＞小魚＞野菜。カルシウム摂取に限… 続きを読む→

子どもを持つお母さんから「何を食べたら身長が伸びる？おおきくなる？」と聞かれることがあります。こどもの成長に欠かせないのはたんぱく質。昭和３０年代から～平成まで、たんぱく質の摂… 続きを読む→

私たちは、ナトリウムを「食塩」の形で摂取しています。塩分の多い食事と高血圧などの循環器系の病気との関連は広く知られています。本来の役割は、・細胞内外の水分バランスを調整・神経… 続きを読む→

保育園では未満児さんの鉄が不足しがちです。鉄補給にはレバーや赤身の牛肉あさり煮干しじみ切干だいこんだいこん葉こまつなえだまめかぶの葉ほうれんそうなどがよい！… 続きを読む→

保育園で人気のあるひじきのサラダを紹介します。ひじきは、ミネラル、食物繊維を多く含む健康食品です。特に保育園では摂取しにくい鉄分を多く含みます。ひじきの鉄分は吸収されにくいので… 続きを読む→