保育園で人気のあるひじきのサラダを紹介します。

ひじきは、ミネラル、食物繊維を多く含む健康食品です。特に保育園では摂取しにくい鉄分を多く含みます。

ひじきの鉄分は吸収されにくいのですが、ビタミンCと一緒に摂取すると吸収率はあがります。

今日の料理は野菜の中でもビタミンCを多く含むキャベツと合わせた一品です。

煮物だと食べることができない子も、マヨネーズ味のサラダだと食べることできます。おいしく食べて必要な栄養素も摂取できるサラダです。

ひじき　2ｇ
ベーコン　5ｇ
たまねぎ　10ｇ
油　1ｇ
キャベツ　30ｇ
コーン缶　10ｇ
塩・こしょう

１　ひじきを水で戻してゆでる。
２　ベーコン、たまねぎをみじん切りにして炒める。
３　２にひじきを加えてさっと炒め合わせる。
４　キャベツをせん切りにしてゆでる。
５　３、４、コーン缶をマヨネーズで和える。
６　塩、こしょうで味を整える。

食べなれると、これくらいの量をペロッと食べてくれます。