2020年12月25日に文部科学省より 「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」が公表されました。 わんぱくランチにおきましては、現在、それに対応するための準備をしております。… 続きを読む→

こんにちは。子どもの食事研究所　所長の佐橋ゆかりです。 12月25日に発表された 日本食品標準成分表2020年版（八訂）について 食品成分表は、各種食品の栄養素を詳しく載せた唯… 続きを読む→

保育所では、定期的に保健所などの給食指導監査を受けます。 監査では、毎日の給食が適正に実施されているかを「記録」を基に判断するので、書類が重要です。 監査の項目は、全国的に大きな差… 続きを読む→

平成28年6月、16年ぶりに食生活指針が改定されました。   給食担当者の仕事の目的は、“子どもの健康増進”に寄与する事。 食に関するガイドラインはしっかり抑える必要が… 続きを読む→

平成27年12月25日に日本食品標準成分表2015年度版（七訂）が発表されました。 今回の改定は、収載食品が300以上増えるという大幅なものです。 保育園給食で最近よく使われる米粉… 続きを読む→

児童福祉施設における「食事摂取基準」を活用した食事計画が、厚生労働省から発表され、各自治体に通知されました。 大きく変わった点は、考慮する栄養素にカリウムが追加されたこと。 カリウ… 続きを読む→

日本栄養士会が、平成24年・25年保育科学研究で「災害時相合マニュアル～給食編～」を作成しました。 東日本大震災の実態を活かして作成されており、とても詳しい内容になっています。 ・… 続きを読む→