子どもの食事研究所、所長の佐橋ゆかりです。 私が新米栄養士だった頃に、調理員さんによく言われたこと。 ↓↓↓ 「こんな時期に、○○をこんなにたくさん使うの？」 20代の頃の私は、食… 続きを読む→

毎日、保育園給食を30人分の試作をしているといろいろな事があります。 今日は、「豚肉と昆布の炒め煮」を作りました。 スチコンを使っていつもの調味料分量で煮ましたが、、、、 とって… 続きを読む→

保育園では食育のひとつとして、郷土料理を給食として提供している園が増えています。 これは、岐阜県の郷土料理の「朴葉ごはん」。 子どもの食事研究所のスタッフが生まれ、育った場所の… 続きを読む→

ポップコーンは、乳、卵、小麦を含まないため、アレルギーの心配がなく、使いやすい食材です。 保育園ではクッキング保育、行事にも取り入れられています。 子どもにとっては、ポンポンと… 続きを読む→

先日、冷凍とうふ「便利とうふ」のサンプルをいただきました。(マメックス) 豆乳とにがりで作られた絹ごしタイプの冷凍とうふ。 弊社でも使用したことのなかったので、早速、スチコンを… 続きを読む→

先日、松山市を訪問したスタッフがお土産に愛媛県の郷土菓子「タルト」を買ってきてくれました。 このタルト、実は、食品成分表で前々から問題になっていた食品です。 タルトと言えば洋菓… 続きを読む→

ユーザーから備蓄品についてご質問いただきました。 今まで非常食を置いていなかったが、監査で「１食分だけでも置くように・・」という指導があり、購入を検討しているということでした。 監… 続きを読む→

「食文化の伝承」のために、学校給食、保育園給食では、「郷土料理」を献立に取り入れています。 アドムの本社がある愛知県西部には「れんこん畑」がたくさんあります。 この地域の給食では… 続きを読む→