こんにちは。子どもの食事研究所 所長の佐橋ゆかりです。 市販製品の「米粉」の原料となる米粉は、安全でおいしく、保育園のおやつの材料として活用したい食品のひとつです。 米粉には良い… 続きを読む→

食物アレルギー対応では、リスク管理が必須です。 東京都の調布市の食物アレルギーの悲しい死亡事故以降、保育園や学校では、様々な事故防止対策がとられています。 ・加工食品のアレルゲン… 続きを読む→

日東ベスト株式会社様より アレルゲンを特定したおやつのサンプルをいただきました。 すべて試食して勉強させていただきました。 中でも、「フレンズスイーツ」というシリーズは 卵・乳… 続きを読む→

こんにちわ。 子どもの食事研究所　佐橋ゆかりです。 以前、大学病院のアレルギー科で栄養指導をしていた時。 突然に症状が悪化して、 来院、入院というケースが度々ありました。 その原… 続きを読む→

先日、愛知県でセミナー「学校給食の食物アレルギー対応について」に参加しました。　＊女子栄養大学名誉教授金田雅代先生コーディネート 3月に卒園するアレルギー園児は、4月から小学校で給… 続きを読む→

近年の給食監査では、自園でアレルギー対応マニュアルを作成するように指導されるそうです。 基本となるのは、厚生労働省の「保育所におけるアレルギーガイドライン」なのですが、そこから施設… 続きを読む→

エスビーのアレルゲンフリー（２７品目不使用）のカレーフレークを使ってみました。 全員一緒に食べることができるカレーということで給食用に開発された製品です。 子どものターゲットにした… 続きを読む→

「国産米粉餃子の皮」をイオンで購入しました。 包みにくいのでは？ 扱いが悪いかな？ と思いましたが、全く問題なし！ 価格も、２２枚で税込１５６円。 保育園給食でも使うことができる… 続きを読む→

アレルギーフリー（乳・卵・小麦）のおいしい保育園おやつができました。 米粉と豆乳で作った「豆乳みかんプリン」です。 米粉を使うと、どろっ！ぽてっ！としがちですが、アガー（かんてん… 続きを読む→