わんぱくランチの人気料理の「鶏肉の信田煮」。

ひき肉を使用した料理がたくさんある中で、、、、

見た目にもかわったこの信田煮は日常料理の中で楽しい料理です。

ユーザーからは、

「行事食で使いました！とってもおいしかったです！」

というお声を頂いています。
作り方も難しくはありませんが、問題になるのが「油あげの形状」。

油あげは、地域によって大きさ、厚みなどがまちまちです。

今日は、「あげ」の形状に合わせて作り方を変えてみました。

①あげを広げて巻いて煮る。

②四角いあげの中に具を詰めて煮る。

どちらでも、問題なく作る事ができました。

左が小さい四角いあげ　　右が大きい長方形のあげ

調理の簡単さでは、大きなあげで数人分まとめて作るのが良いようです。

関東圏では、この大きなあげが一般的とのこと。

ちなみに子どもの食事研究所のある愛知県では、両方のあげが店頭に並んでいます。

あげの種類を選んで作ってもらえると良いと思います。

今回は、長方形のあげでの作り方をお伝えします。

油揚げ　16ｇ
鶏ひき肉　30ｇ
ねぎ　4ｇ
しょうが　0.2ｇ
酒　1.5ｇ
塩　0.3ｇ
片栗粉　0.5ｇ
にんじん　5ｇ
いんげん　5ｇ
かつお・昆布だし汁　40ｇ
しょうゆ　2ｇ
みりん　2ｇ
砂糖　1ｇ

１　長方形の油揚げを油抜きしてから開く。
２　いんげん、棒状に切ったにんじんをゆでる。
３　ひき肉にみじん切りにしたねぎ、おろししょうが、酒、塩、片栗粉を混ぜる。
４　１の油揚げに３を広げ、２を芯にして巻く。
５　だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖で４を煮て、少し冷めてから切り分ける。

大きな長方形の油揚げ（約100ｇ）で６人分作ることができます。

油あげに浸みた甘辛い調味料で、ごはんをおいしく食べることができる和食です。

 
（2020年5月更新）