今日は、にんじんを使ったゼリーを紹介します。

２０年程前に、愛知ヨーク（愛知県小牧市）というメーカーから給食用のキャロットゼリーが販売されました。その当時は、市販されているゼリーは果物を使ったものばかりだったので、栄養士さんの間でとても話題になりました。

私の働いていた施設でも、ミキサー食の方の糖分とビタミンの補給にとても役立ちました。入所者の方が「おいしい！」と言ってくれたので、調子に乗って、使いすぎ、飽きられ、最後には、「栄養士さん。他のゼリーも食べたい！！」と言われてしまった恥ずかしい思い出があります。（こんな風なので、数字合わせ栄養士！なんて言われてしまうのですね。トホホホ・・・・。）

最近は、品種改良が進み、独特のにんじん臭さや味が減ったため、自分で作っても、デザートとしておいしく食べることができるようになりました。キャロットジャムもおいしいので次回紹介しますね。

キャロットゼリーはりんご果汁を使うことが多いのですが、このレシピでは、ビタミンＣの補給を考えてかんきつ類と合せています。

１人分量

にんじん　20ｇ
ゼラチン　1.2ｇ
水　12ｇ
砂糖　10ｇ
水　30ｇ
オレンジ果汁　10ｇ
レモン汁　2ｇ

作り方
１　にんじんは適当に切ってゆで、ミキサーでペースト状にする。
２　分量の水にゼラチンをふり入れて、ふやかしておく。
３　２に砂糖を加えて湯せんでとかす。
４　水、オレンジジュース、レモン汁を合わせる。
５　４に１と３を加えて混ぜる。
６　水でぬらした容器に注いで冷やし固める。

このゼリーはゼラチンを使っているので、給食で提供するときは、配膳の直前まで冷蔵庫に入れて置かないと、溶けてしまいます。気をつけてくださいね