今、子供用の食物摂取頻度調査票の開発を行っています。 その基礎データー（園児500人分の3日間食事調査）の結果は、とても興味深いものです。 子どもたちは、外食・中食・家庭食を含めて… 続きを読む→

今日は子どもの運動会。 栄養士ママとしては家族そろって食べる「運動会の弁当」は腕のみせどころなのですが、仕事が大忙し・・・。岐阜大学で行っている「幼児の食物摂取頻度調査票開発」の締… 続きを読む→

私たち日本人には危機感がありませんが、世界の食料不足の問題は深刻なようです。 ・現在、世界で８億人が飢餓状態にある。 ・２０００年以降世界規模での耕地面積の拡大ができていない。 ・… 続きを読む→

日本咀嚼学会では、良く噛んで食べることの効用として、「卑弥呼の歯がいーぜ」という標語を紹介しています。 卑（ひ）・・肥満予防 弥（み）・・味覚の発達 呼（こ）・・言葉の発音はっきり… 続きを読む→

お友達から電話があり、「佐橋さんが喜ぶ珍しいものを買ってきたよー。」とのこと。 岐阜県のお土産で、アイスクリームにかける醤油です。。 山川醸造株式会社　http://www.tam… 続きを読む→

国内での中国産食品に対する不信感が高まっています。 保育園では、中国産を避けて、日本産のみで給食を運営することは比較的簡単です。 ・加工食品の利用が少なく、原材料が明確。→中国産を… 続きを読む→