大根餅は、香港の飲茶レストランでは必ずメニューにあるという定番点心。
最近では、食品メーカーが「冷凍点心」として、飲食店向けに販売しています。

保育園ではもちろん手づくりで・・。
手づくりすると、市販品に比べて、大根の自然な甘さを、干しえびの風味を味わうことができます。

大根餅のおいしさは、

①　表面はカリッと香ばしく
②　もちもちした食感
③　大根の甘味、干しエビの旨味

愛知文教女子短期大学の山本先生にレシピを作っていただき、今日アドムで試作しました。

大根餅は、野菜と米粉が主材料なので、子どもにぴったりのおやつでです。
　今日のできあがり。

ちょっとしょうゆ色がつき過ぎ？食塩で味をつけたほうが良いかもしれません。
「大根餅」っぽくありませんね。

今日作った分量は

１人分
上新粉　15ｇ
水　10ｇ
大根　25ｇ
干しえび　1.5ｇ
ねぎ　3ｇ
ごま油　２ｇ
しょうゆ　1.3ｇ

１　大根は千きりにしてさっと湯でる。
２　干しえびは乾煎りしておく。
３　ねぎはせん切りにしておく。
４　上新粉に水をいれてまぜ、固めの生地をつくり、１～３とさっくりと混ぜ、型に流す。
５　蒸し器で１３～１５分蒸す。
６　型から取り出して程よい大きさに切り、ごま油をひいたフライパンで焼き、最後にしょうゆをかける。

フライパンでさっと焼いたのですが、「じっくり・こんがり」焼くとよかったかもしれません。
味は、大根の甘味、干しえびの旨み、しょうゆの旨み、辛味が調和して、とてもおいしかったです。