近年、ソフトな食感、滑らかな舌ざわり、のどごしがよい食品が好まれています。 咀嚼、嚥下機能の発達が遅く、噛むこと、飲み込むことが苦手な子どもが増えています。丸呑み、早食べは肥満との… 続きを読む→

保育園で人気のあるひじきのサラダを紹介します。 ひじきは、ミネラル、食物繊維を多く含む健康食品です。特に保育園では摂取しにくい鉄分を多く含みます。 ひじきの鉄分は吸収されにくいので… 続きを読む→

多くの被子植物は、蜜腺という「蜜」を分泌する部分を持っています。花が咲くと蜜が分泌されて、それを餌とする昆虫が集まってきます。昆虫にとって蜜は大切な餌であり、花にとって昆虫は花粉を… 続きを読む→

今日のアドムの昼食は、中華おこわでした。炊飯器で炊くレシピで、もち米にうるち米を加えました。 もち米は、アミロペクチンというデンプンからなり、粘りが強いのが特徴です。日本人は、毎日… 続きを読む→

周りの果肉を食するピーマン。カラーピーマンのように成熟したピーマンは甘みが強く、未成熟なピーマンには独特の青臭さと苦味があります。 栄養的にはビタミンAとビタミンCを多く含むので、… 続きを読む→

先日、スチコン世界シェアNO1のラショナルの「セルフクッキングセンター」の講習会に行ってきました。ほかの参加者の方と一緒に、セルフクッキングセンターを使いながら調理しました。 ラ… 続きを読む→

子どもに大人気のポテトチップス。 油をたくさん使うので、食べすぎには注意が必要ですが、夏の食欲のない時期には、効率よくエネルギーを供給できます。 ポテトチップスは「悪」という印象が… 続きを読む→

手作りでさつま揚げを作ると、とてもおいしい！！ 今日はすずきをフードプロセッサーですり身にして作りました。贅沢な一品です。給食でよく使う業務用のすり身でも魚の旨みと野菜の甘みでおい… 続きを読む→

卵アレルギーのお子さんも一緒に食べることができるように、卵を使わない蒸しパンの試作をしています。 甘味、ふくらみ加減を調整した最終的な「黒糖蒸しパン」を紹介します。 シンプルな素材… 続きを読む→