周りの果肉を食するピーマン。カラーピーマンのように成熟したピーマンは甘みが強く、未成熟なピーマンには独特の青臭さと苦味があります。

栄養的にはビタミンAとビタミンCを多く含むので、これからのシーズンは「夏バテ防止」として効果があります。

これから旬を迎えるピーマン。給食でたくさん使いたいのですが、苦手な子どもがたくさんいます。嫌がられる食材NO3に入るでしょう。アドムの女性スタッフもピーマンが大嫌い！ピーマンが少しでも使われていると「何故、この料理にピーマンが入るのですか・・。」と顔を思いっきり曇らせます。

嫌われ食材のピーマンですが、今日は「意外に食べることができる！」という料理を紹介します。給食スタッフの３歳と小学生のお子さんが、取り合いをして食べてくれたレシピです。ある自治体でも、「残菜がでなかった。」と喜ばれました。

ピーマンの塩昆布和え

ピーマン　20ｇ
塩こんぶ　1.5ｇ

１　ピーマンは細く切ってからゆでる。
２　1を塩昆布と和える。

人数が多いとピーマンの切込みは大変ですが、調理担当者は食べてくれればがんばれますよね。シンプルな和食の一品いかがでしょうか？

（2020年5月更新）