口腔アレルギー症候群（こうくうアレルギーしょうこうぐん、OAS:oral allergy syndrome）とは、果物や野菜などの植物性食品が、口腔粘膜へ接触することよりアレルギー… 続きを読む→
「こどものおやつ」調理実習
２月に、自治体のファミリーサポートセンターで、調理実習を行います。 対象者は１歳～４歳までの親子。もちろん子どもは別室でおやつが出来上がるのを遊びながら待ちます。 お母さんたちは、… 続きを読む→
カスドース
年末に九州に営業にでかけた社長が、珍しいお菓子を買ってきてくれました。 今から４００余年前、当時口にする事の少なかった鶏卵や砂糖をふんだんに使ったこの菓子は、松浦藩の門外不出の菓子… 続きを読む→
脳に効く日本食
脳内物質セロトニンは、記憶や学習の向上、精神を安定させる効果を持っています。セロトニンは不足するとやる気、食欲、気力が落ちるといわれています。 セロトニンは、トリプトファン（必須ア… 続きを読む→
長いもと手のかゆみ
昨日長いもの皮むきで、はじめて手のかゆみを感じました。 あまりの不快さに、一刻も早くかゆみから開放されたく、「かゆみをとる方法」を調べてみました。 かゆみの原因は、ながいもに含まれ… 続きを読む→
バナナブレッド
保育園の先生から、素朴な味のバナナブレッドが子どもたちに人気です！とメールをいただきました。 製菓用の米粉を使ったおやつなので、小麦・牛乳・卵アレルギーのお子さんも食べることができ… 続きを読む→
スパムおにぎり
ハワイでポピュラーな食材「スパムポークランチョンミート（SPAM）」を使ったスパムおにぎりを作ってみました。 SPAMの缶詰はアメリカではどのスーパーマーケットにも置いてあり、特… 続きを読む→
198kcalのカップヌードル ライト登場
来年１月販売決定。カップヌードルにライトが登場です。 カップヌードルと言えば、１９７１年に発売した世界初のカップめん。３７年にわたってNo.1シェアを誇るトップブランドです。 カッ… 続きを読む→
豆腐をソフトに仕上げる
豆腐は、離乳食初期から食べることができるソフトな植物性たんぱく質食品です。 家庭では「豆腐が固い！」と感じることはないと思いますが、集団給食施設では ・豆腐の食感が悪い ・豆腐が固… 続きを読む→
お雑煮
今日は、自宅で搗いたもちで「雑煮」を作りました。 雑煮は、郷土料理で地域によって食べ方（具・だし汁）が違います。 私は実家の父が横浜育ちなので、関東風の具沢山の雑煮が好きなのですが… 続きを読む→