この時期は、アドムへの栄養に関する質問が増えます。 5月に監査資料の提出を求められる保育園さんが多いためだと思います。 監査資料を作成するときに一番気になるのは、ビタミンAの値。 … 続きを読む→

今日、アドムの社長がおもしろいことを教えてくれました。 高知県南国市の学校給食のご飯について この南国市では、平成１５年より週５回の米飯給食を実施しています。 文部科学省が目標とし… 続きを読む→

いちごの旬が終わりに近づいています。 知り合いの日本料理店の板長は、 ・旬を先取りした食材 ・旬真っ盛り～終わりかけの食材 をバランスよく使うとが、価格を抑えて満足度の高い料理を提… 続きを読む→

現在アドムでは、７月、８月の献立をたてています。 ジリジリとした暑い中で「食べやすい食事」を考えています。 長年、保育園で働いてきた調理員さんによると、食べやすい料理は、水分が多く… 続きを読む→

私のお仕事は、 ・栄養計算ソフトわんぱくランチの電話サポート （操作説明と栄養に関する相談） ・社員給食の献立作りと調理 ・保育園の月間献立作成 ・保育園おたより作成 ・岐阜大学医… 続きを読む→

会社の近所の畑では、ブロッコリーが収穫されています。 近くのスーパーでも、「〇〇さん家」というブロッコリーがたくさん売っています。 遠く海外から渡ってくるブロッコリーと違って甘くて… 続きを読む→

第８回の食物アレルギー研究会で次のような報告がありました。 乳の表示がないパンを食べた小２男児がアナフィラキシー症状を起こした事例の問題 １　製パン会社が５年間制度を誤認して特定原… 続きを読む→

今日の献立はさわらの塩焼きでした。今日は、粗塩をきらしてしまい精製塩を使いました。 塩焼きは、断然粗塩を振った方が、おいしく焼きあがります。 粗塩に不純物として含まれるマグネシウム… 続きを読む→

アドムの給食で、かぼちゃのグラタンを作りました。 味はとっても良かったのですが、出来上がりが今一。写真は、出来上がったばかりの料理なのでおいしそうに写っていますが、これを1人分に取… 続きを読む→