給食管理にあたって最も基礎となる科学的データが、「食事摂取基準」。5月29日2010年版が公表されました。食事摂取基準とは、健康な個人、集団を対象として国民の健康維持、増進、生活習… 続きを読む→

ＷＨＯによると毎年180万人が汚染された食品や飲料水でなくなっています。もちろん不衛生な発展途上国の死者数が多いのですが、日本でも毎年死者がでています。 昨日、友人から、知り合いが… 続きを読む→

先日、子どもの塾の保護者会にいった時のことです。 「愛知県の高校受験は内申が重要で、内申を取るためには・・。」という話でした。 ・朝から元気に挨拶。→先生に好印象。 ・常にやる気を… 続きを読む→

今日、大学の先生から、「忙しいんだよね～。」と電話が入りました。 また、他の先生からもメールで「忙しいところ悪いんだけど・・。」と。 みなさん、ブログで私の仕事の状態を確認してから… 続きを読む→

日本食品成分表（食品100ｇあたちの栄養価）があれば誰にでも栄養計算ができそうなものですが、それ程簡単なものではありません。 例えば、食品成分表に記載のある豚肉には、「大型」、「中… 続きを読む→

子どもの食べる量には個人差があります。 保護者や保育士からは「食べすぎ？小食？適正な摂取量は？」という質問をよくいただきます。 基本的に食事量の評価は、成長過程で評価します。具体的… 続きを読む→

食物アレルギー治療は、「正しい診断に基づいた必要最小限の原因食物の除去」が基本です。 保育園で正しい診断に基づいた対応を行うためには、「食物除去の指示書」が必須です。 厚生労働省科… 続きを読む→

昨日放送された『火曜エンタテイメント！　でんじろう先生の大実験ＳＰ！！』 その中で、キッチンサイエンスが紹介されました。 生クリームを簡単にホイップする方法。生クリームを機械を使わ… 続きを読む→