給食でレバーを使う

レバーは軟らかく子どもに食べさせやすい食品なのですが、保育園では１　レバーの味、臭い２　レバーの安全性が問題とされることがあります。レバーの安全性については、以前ブログでま… 続きを読む→

厨房の事故

以前、給食施設で働いていた時に、3度ガスの爆発音を聞いたことがあります。「ボーン」という地響きがするような音でした。 1回目は炊飯器に点火した際。2回目、3回目はガスコンロに点火し… 続きを読む→

先週の日曜は子どもの誕生日！我が家では、家族の誕生日が唯一外食する時です。毒炒り中国餃子のこともあり、「おうちでパーティーをしよう！」と持ちかけましたが、すっかりその気になって… 続きを読む→

「今日は何にしようかな？」と独り言を言いながら、こどものおやつを考えていると、「僕が作ってあげるよ！」と子どもの友達が一言。メニューは「フレンチトースト」。慣れた様子で冷蔵庫の材… 続きを読む→

ここ数年、「牛乳が体に悪いのでは？」という議論が繰り広げられています。ことの発端は、２００５年７月に刊行された１３０万部のベストセラーになった「病気にならない生き方」。（著者・米… 続きを読む→

年に１回開催される病院・事業所・福祉施設、学校給食施設のための専門展示会です。来年は３月１１日～１４日に東京ビックサイトで開催されます。 http://www.jma.or.jp… 続きを読む→

テレビガイドを見るとお料理番組の数の多さに、本屋さんに行くと料理本の種類の多さに驚きます。私たち栄養士は、お料理番組や本を見て「保育園でも作ってみよう！」と思うことがあります。 … 続きを読む→

今日はアドムの社長の５３歳の誕生日。給食担当の和久さんが社長のために「愛情たっぷりチーズケーキ」を作ってくれました。チーズケーキには、キウイフルーツで５３という飾りもついていま… 続きを読む→

今年の４月に、日本で初となる文部科学省の「アレルギー疾患に関する全国調査報告書」が公表されました。全公立小中高３万６８３０校（約１２７７万人）を対象に、アレルギー疾患全般の状況を調… 続きを読む→

栄養士さんなら必ず持っている食品成分表。お手持ちの食品成分表には、「収載した具体的な食品についての説明、成分値の計算の根拠」の記載がありますか？一般の書店で１０００円前後で購入… 続きを読む→