食物繊維の目標量（食事摂取基準2010）

「食物繊維の目標値が下がったのは何故？」「食物繊維の目標値の根拠は？」という質問をよくいただきます。小児については食物繊維の目標量は設定されていません。この理由は、小児期に生… 続きを読む→

使いたい食品を成分表で探す

新米の栄養士さんにとって1800ある食品（日本標準食品成分表）から、自分が料理に使いたい食品を選ぶことは意外に難しいことです。私が栄養士になって初めにぶつかった壁。白いんげんの煮… 続きを読む→

保育園給食では、「おかわり」を楽しみにしている子どもたちがいます。この「おかわり分」の材料の追加はどうする？というお話です。よく頂くお電話の内容は ①おかわり分として食数を増や… 続きを読む→

厚生労働省から保育所向けにアレルギーのガイドランが示されました。 http://www.mhlw.go.jp/bunya/kodomo/pdf/hoiku03.pdf アレルギーに… 続きを読む→

こんにちは。今回のわんぱく農園は「間引き」です。皆さん、「間引き」って知っていますか？ほうれん草の写真とともに、間引きについてご説明します。種を植える時点では、すべてが元気… 続きを読む→

今回のわんぱく農場は「間引き編」をお送りするはずでしたが、「発芽編」です。間引きの前に発芽することを忘れてました、、、。まずは、写真からです。一番左は何でしょう？前回の… 続きを読む→

桜がちらほら咲き始めた今日この頃、、、。先日、我が家では夏野菜の種まきを行いました。でも、そのときにふと気になったことがあるんです。みなさんは野菜の種をどのくらい知っています… 続きを読む→

私の高校からの大親友が、保育園で働くことになりました。病院、老人ホームでの経験があり、栄養指導から献立作成、調理までできる理想の栄養士さんです。友人は今まで私に「給食でおいしい物… 続きを読む→

今日、わんぱくランチユーザーから「和え物の残菜が多くて困っている。」と相談を受けました。和え物は、材料の香り、味、食感をいかすことができる料理。和え物のおいしさは、和え衣が材料の… 続きを読む→

昨日、我が家では夕食にれんこんのはさみ揚げを食べました。アドム本社からくるまで5分も走れば、広大なれんこん畑。愛知県は全国的にみても、茨城、徳島に並ぶれんこんの三大産地の1つで… 続きを読む→