地元の食材納入業者

今日から、地元の給食食材を扱っていらっしゃる業者さんに、食材の納品をお願いすることになりました。・納品時間・取扱い食品・納入形態・支払方法給食の食材調達では、業者さんに確… 続きを読む→

季節のあしらいとして添える「きぬさや」

きぬさやは下処理が大変（一つ一つ筋取りが必要）大量のきぬさやを筋取りするのは時間も人も必要になります。でも、出来上がった料理からはその頑張りが成果としてなかなか見て取れず、あの頑… 続きを読む→

魚が苦手な子どももおいしく食べることができる「おさかなハンバーグ」です。新鮮ないわしを手開きして、フードプロセッサーにかけました。材料を全て混ぜた後は、1人分の… 続きを読む→

大豆アレルギーに関する質問をいただきました。保育園でのアレルギー対応の基本は「完全除去」ですが、大豆から作られる「油と調味料」は食べることができることが多いので、意味のない除去を… 続きを読む→

今日、打ち合わせをしながら、園でのおやつのなかで子どもが自分で作るおやつはどんなものがあるかという話になり、そういうときの子どもたちは楽しそうで、食べることに意欲的・・という話がで… 続きを読む→

27年度、沖縄県の「栄養定期報告書」の様式が変更となりました。わんぱくランチは変更にすばやく対応し、5月に沖縄県の保守加入ユーザー様に配布を予定しております。7月の栄養定期報告に… 続きを読む→

なすは子どものきらいな野菜のひとつですが、油との相性がよく、油に通すことでおいしく食べることができます。今日はなすの素揚げをスチコンで作り、甘辛いたれで和えてみました。熱くし… 続きを読む→

年度初めは、新しく園児さんが入り慌ただしい毎日です。献立作成時に気をつけていることは、「作りやすさ」と「食べやすさ」です。ごはん、豆腐のみそ汁、肉じゃが、ツナときゅうりの酢の… 続きを読む→

今日のメニューは、みじん切りの野菜がたくさん入ったマーボー豆腐。景子先生に、フードプロセッサーでみじん切りにする方法を教えてもらいました。まずはぶつ切りにしたねぎをフードプロセ… 続きを読む→