今日から、地元の給食食材を扱っていらっしゃる業者さんに、食材の納品をお願いすることになりました。

・納品時間
・取扱い食品
・納入形態
・支払方法

給食の食材調達では、業者さんに確認しておくべき事、お願いしておくべき事がたくさんあります。こどもの食事研究所でも、保育園現場と同じように打ち合わせをして業者さんを決めました。

この業者さんは、幕末の安政２年（１８５５）創業。歴史があり地域で信頼されているお店です。本業者は糀の仕込みと販売ということですが、糀の仕込み時期が限定されているため、昔から食材卸し業も営んでいるそうです。

今日は記念すべき納品第１日目！

ほかにも給食食材を保育園等に納入されている実績もあることから、魚(1切れ何グラム切で骨なし・皮なし）や肉も献立の食材通りにお願いできそうです。これからは保育園給食で実際に使用されている食材をつかった、より再現性の高い給食作りができそうでワクワクしています。