水を沸かすと、温度上昇で自然に対流が起こり、この対流熱で食品が加熱されます。 液体の対流が激しくなるほど食品に伝わる熱は多くなり、早く加熱されることになります。100℃のボコボコ状… 続きを読む→

今日のアドム給食は、発芽玄米ご飯、冷やし汁風、鶏肉と大豆の揚げ煮、キャベツの酢の物でした。 ◆調理担当者のコメント 汁物がいつもと変わっていたので調理する楽しさがありました。ミ… 続きを読む→

先日、アドムの給食セミナーで「胃の容量」についてお話を聞きました。 なぜ、こどもは食事以外に補食をとるのか！ これは胃の容量が小さく、一度に必要な栄養量を取ることができないから・・… 続きを読む→

今日のアドム給食は、７分つきご飯、みそ汁（はくさい・わかめ）、凍り豆腐のから揚げ、ほうれん草とコーンのナムル、さつま芋の甘煮、りんごでした。 ◆調理担当者のコメント 今日のほう… 続きを読む→

今年の10月には、日本標準食品成分表（文部科学省）の改定があります。 わんぱくランチは「保育園・幼稚園」専用ソフトで、食品成分表以外にも乳幼児施設でよく使用する食品（加工食品）、便… 続きを読む→

今日は煮干しをそのままミキサーにかけて粉末状にしたものでみそ汁を作ってみました。 食物アレルギー対応の給食献立では、乳製品を摂取できないため、カルシウム不足が懸念されます。給食献立… 続きを読む→

みそは毎日みそ汁に使用する量は大体決まっているものです。 定期的にみそを使う分をみそ玉として、あらかじめ作っておく方法があるようです。 みそ玉を作ったらジップロックなどに入れて冷蔵… 続きを読む→

本日、大学講師の先生をお招きして、サポート担当者対象の社員研修を行いました。内容は「ビジネスマナー＆コミュニケーション」。 現状、スタッフは、各々に正しいと思う方法で、電話サポー… 続きを読む→