アレルギー事故を防ぐには、 ・食材の購入時の検品 ・調理室での混入しないような管理 ・間違いのない配膳 ・保育室での誤飲の防止 など、多くの事柄に注意を払う必要があります。 それで… 続きを読む→

先日、伺った自治体の栄養士さんに、アレルギーに関する現場のお話をいろいろ聞かせていただきました。 厚生労働省のガイドラインでは、生活管理指導票に基づく除去が推奨されています。 これ… 続きを読む→

アレルギーを持つ園児さんのための非常食について調べてみました。 非常食で一番重要なのは、喫食経験。非常時に、医療機関への受診が困難な場合も想定して、安全な食品を選ぶ必要があります。… 続きを読む→

先日の、びわのブログを見て、地元の保育園の園長先生から、びわについて質問いただきました。 地域の農家の方にもらったびわを、子どもたちに食べさせたところ、「痛いよ～。」と言って泣き出… 続きを読む→

ユーザーからアレルギー献立を作ってほしいというお話があります。アレルギー献立は、料理レシピがたくさんあっても、1か月間の献立を作成することは難しいものです。 アレルゲン材料の除去に… 続きを読む→

わんぱランチユーザーから、アレルギー用の献立をたてたが、調理が複雑になってしまって困っている！というご相談をいただきました。 アレルギーの主要原因物質は、卵、牛乳、小麦です。 食物… 続きを読む→