最近、ユーザーからアレルギーレシピを増やしてくださ～い。とご要望をいただくことが多くなりました。ガイドラインで示された「除去を意識した献立」が広がっていることを感じます。

今日は、愛知文教女子短期大学の安藤教授に教えていただいた【ひよこまめのピラフ】をご紹介します。最近は、缶詰め、パック等あるので手軽に入手できます。

アレルギー児が不足しがちなたんぱく質、ミネラルを多く含む食品として注目されています。また、血中コレステロールを下げる効果があるという研究発表などもあります。

【ひよこまめのピラフ】
米　50ｇ
豚ひき肉　5ｇ
ひよこまめ（ゆで）　10ｇ
たまねぎ　15ｇ
にんじん　10ｇ
マッシュルーム　3ｇ
油　1ｇ
水　70ｇ
コンソメ　0.5ｇ
塩　0.2ｇ
こしょう　適宜
パセリ　0.03ｇ

１　たまねぎ、にんじんをみじん切り、マッシュルームを薄切りにする。
２　炊飯器にパセリ以外の材料を加えて炊く。
３　炊き上がりにパセリ粉を混ぜる。

豆の名前の由来は、形がひよこに似ているから？？（本当らしい・・）
ひよこ豆、一度使ってみて下さい。

（2020年5月更新）