平成１８年度のアイスクリーム販売額で、トップメーカーが昨日発表になりました。「エスキモーブランドの森永乳業が１７年ぶりの首位。１７年度まで４年連続トップだった江崎グリコや２位のハー… 続きを読む→

食塩相当量＝ナトリウム（mg）×2.54/1000 で算出することができます。 人が生きるのために必要な塩分量の少なさには驚きます。 「食塩相当量1.5ｇ/日」・・推定平均必要量 … 続きを読む→

今日は中日新聞の「広報誌作成のための研修会」に参加して記事の書き方のポイントを学びました。 記事の見出しは、記事の内容をわかりやすく、具体的に一言で表現して読者の関心を呼び起こさせ… 続きを読む→

保育園での衛生管理で難しいのは、汚染作業区域と非汚染作業区域の区別ではないでしょうか？ 何故難しいかというと？ １　調理室が狭い ２　シンクの数が少ない ３　作業台が狭い ４　器具… 続きを読む→

給食管理に役立つ本を紹介します。 女子栄養大学出版部発行の「調理のためのベーシックデータ」です。 栄養管理を行う上で重要な １　揚げ油の吸油率 ２　料理別油の使用量 ３　料理別塩分… 続きを読む→

家族一緒の食事は、野菜と果物の摂取量を増やすことが、米医学誌「Journal of the American Dietetic Association」4月号掲載の研究の中で明らか… 続きを読む→

この時期、保育園では、新年度の給食計画（給与目標量）の策定や去年の監査資料の整理など提出書類に追われる時期ですね。 私も今日は監査資料づくりをしました。とは言っても、わんぱくランチ… 続きを読む→

日本人の1日のエネルギー摂取量は減少しているのにも関わらず、肥満者の数は増え続けています。これは炭水化物と脂質からのエネルギー摂取量と関連しているようです。 昭和40年代は穀類から… 続きを読む→

市場の占有率が高い企業（いわゆる大企業）は消費行動に強い影響力を持ちます。反対に、市場の占有率が低い企業（小さな企業）は消費行動に影響力を持ちにくいものです。（あたりまえですが） … 続きを読む→

栄養士として働き始めて17年、自分が一番「はずかしかった！」と感じていることです。 それは、栄養士として就職した職場で、1年間1度もトマトを生で使う料理をださなかったことです。トマ… 続きを読む→