鉄分補給に「豆乳」

豆乳は、とても使い勝手がよい給食食材。未満児さんで不足しがちな鉄分を補うことができます。牛乳の変わりに使うことができます。豆乳の臭みが気になる！と言う場合は、牛乳と豆乳をあわせて… 続きを読む→

さつまいものおやつ

またまた、田舎で大きな「さつまいも」をいただきました。さつまいもは、自然な甘さがあり、子どもの料理の食材として使いやすいのですが、最近少し飽き気味。今日は、新しいおやつを作ってみる… 続きを読む→

以前、給食施設で働いていた時に、3度ガスの爆発音を聞いたことがあります。「ボーン」という地響きがするような音でした。 1回目は炊飯器に点火した際。2回目、3回目はガスコンロに点火し… 続きを読む→

先週から続いた各地の局地的な大雨により、野菜の価格が上がっています。特にレタスなどの葉物は、2倍～3倍。地域によってはもっと値上がりしているようです。野菜の出荷量と価格は天候に大… 続きを読む→

アドムの女性スタッフのリクエストで今日の昼食は「たこ焼き」を作りました。使った材料はたこ焼き粉　450ｇ水　1350ｇたこ　300ｇウインナー　３本（75ｇ）プロセス… 続きを読む→

こんにゃくゼリーは、子どもにとって危険！！ということは多くの人が知っているはず・・。昨年４月に、小学校１年生の男の子が「こんにゃくゼリー」をのどに詰まらせて死亡する事故が起こりま… 続きを読む→

「高学歴の人ほど、果物を多く食べる。」これは、収入が多い人ほど、果物を多く食べるということを意味しています。日本の研究では、収入をダイレクトに聞くことが難しいため、「学校に通った… 続きを読む→

旬のさんまは、脂がのってとてもおいしいものですが、鮮度が落ちやすく骨が多いのが難点。業者さんに３枚に卸してもらえると、そこからはいろんな料理を簡単に作ることができます。子どもた… 続きを読む→

酪農団体と乳業各社の交渉が進まず、１０月に予定されていた生乳価格の値上げが据え置かれることになりました。生乳価格は今年４月に穀物高の影響を受けて３％引き上げられました。これにより… 続きを読む→

秋になると感染性胃腸炎が流行しはじめます。今年６月には、この胃腸炎の病原菌である「ノロウイルス」に対応するために、「大量調理衛生管理マニュアル」が改正されました。このマニュアル… 続きを読む→