ユーザーからひじきについて質問をいただきました。保護者からひじきは危険ではないかと指摘されたそうです。 2004年7月、英国食品規格庁はひじきは無機ヒ素を多く含むので食べないように… 続きを読む→

昨日、新潟県の保育園でノロウイルスの集団感染が確認されました。 行事で「お店屋さんごっご」を行い、手渡しでチョコレートをやり取りした後に食べたのが原因ということです。 感染したのは… 続きを読む→

冬の時期になると、子どもたちは体調を崩しやすくなります。 以前保育園で働いていた時に、主治医の先生から、午前中の活動時間に「あれっ！いつもと違うな～。」と思ったら、きちんと様子観察… 続きを読む→

わんぱくランチのお客様で、多数の保育所からの給食管理を請け負っている栄養士さんがいます。 昔は、このように働く栄養士さんを「在宅栄養士さん」、栄養士会では「地域活動栄養士」と呼ばれ… 続きを読む→

多くの保育園では、３歳以上児と３歳未満児が同じ料理を食べています。煮物、汁などは一緒につくって配膳の時に分量を変えたり、和え物などの野菜類は材料の時点で分けて、切り方やゆで方を変え… 続きを読む→

先日、新しい食品成分表（「日本食品標準成分表2010」）が公表されました。 平成17年1月に５訂増補食品成分が公表されて５年ぶりの改訂です。 検討会の当初からの予定通り、今回は五訂… 続きを読む→

月刊誌「子どもの栄養」のイラストを担当しているアドムのイラストレータが「子どもがいろんな食品に挑戦するには・・」とつぶやいたところ、アドムに入社したばかりの管理栄養士さんが「保育園… 続きを読む→

わんぱくランチユーザーから「お米の量が35ｇ（以上児）だと足りないかな～。」とお電話をいただきました。 保育所給食では、「1人当り50ｇ（3歳以上児）」を目安に計画を立てている保… 続きを読む→

「給与目標量の算出方法は？」　監査の提出資料によくある質問です。 どうやって記載したらよい？というご質問をよくいただくので簡単にまとめてみます。 わんぱくランチお使いのお客様は下記… 続きを読む→

個々に園児の推定エネルギー必要量を算出している保育園さんから、食事提供量についての個別対応に関して質問をいただきました。 食事提供量については「エネルギー源となる炭水化物、脂質、た… 続きを読む→