先日、わんぱくランチのサンプル料理が更新されて、ソフトに入っている料理数が2400件に増えました。 今回の追加の内容は、 ・こども未来財団【子どもの栄養】に掲載した料理を1年分 ・… 続きを読む→

栄養士さんが複数の保育園の給食献立をたてている時に困るのが、メーカーによって乾物の戻し率が違うことです。 乾燥わかめは、メーカーによって戻し率が7倍～15倍とまちまちです。同じわか… 続きを読む→

離乳食を作る際に、この食品は、どの月齢から提供してよいものなのか！と迷うことがあります。 一番の指針である厚生労働省の離乳食ガイドラインには、例として食品が挙げられていますが、献立… 続きを読む→

先日、伺った自治体の栄養士さんに、アレルギーに関する現場のお話をいろいろ聞かせていただきました。 厚生労働省のガイドラインでは、生活管理指導票に基づく除去が推奨されています。 これ… 続きを読む→

先日、中心温度の測定について、横浜市旭区の保健所に問い合わせた際に、温度計の校正について教えて頂きました。 地域によっては標準的な点検作業のようですが、自分が知らないことだったので… 続きを読む→

最近、【コーヒーを多く飲むほど、総死亡率が低い】という論文が発表されました。 調査の結果では、コーヒーを飲む杯数が多くなるにつれて、総死亡率もしだいに低くなる傾向が見られたそうです… 続きを読む→

アレルギーを持つ園児さんのための非常食について調べてみました。 非常食で一番重要なのは、喫食経験。非常時に、医療機関への受診が困難な場合も想定して、安全な食品を選ぶ必要があります。… 続きを読む→

魚が健康に良いことは誰もが知っています。18才以上の成人では、魚に含まれる脂肪酸（ＥＰＴ＋ＤＨＡ）は、1日に１ｇ以上を摂取することが勧められています。 心筋梗塞の予防には、魚に含ま… 続きを読む→

先日の、びわのブログを見て、地元の保育園の園長先生から、びわについて質問いただきました。 地域の農家の方にもらったびわを、子どもたちに食べさせたところ、「痛いよ～。」と言って泣き出… 続きを読む→