昼食にきゅうりの酢の物を食べて、学生時代の「日本料理の授業」を思いだしました。 日本料理の先生は、一流ホテルの現役料理長でとても厳しく寡黙な方でした。 その先生が、1年の間に何度… 続きを読む→

昨日、我が家では夕食にれんこんのはさみ揚げを食べました。 アドム本社からくるまで5分も走れば、広大なれんこん畑。 愛知県は全国的にみても、茨城、徳島に並ぶれんこんの三大産地の1つで… 続きを読む→

いちごの美味しい季節です。 そのまま食べるのが一番美味しいのですが、お料理好きの栄養士としては、一手間かけたくなります。 栄養的にアップさせたい！と思って組みあわせる食材を選ぶため… 続きを読む→

子どものおやつは、栄養補給のための「補食」なのですが、家庭では嗜好性の高いおやつを提供しがちです。 保育園のおやつでも季節のフルーツが入ったケーキや、蒸しパンなどが人気です。特に若… 続きを読む→

今日は、お客様から【ポン・デ・ケイジョ】が少しだけ辛いので塩をなくしてよいですか～。という問い合わせをいただきました。 調べてみると、塩を使っていないレシピもあるので、大丈夫かとは… 続きを読む→

お客様にわんぱくランチのお勧めメニューは？と聞かれることがあります。 私が必ず答えるのが、「高野豆腐のそぼろ煮」。まるでひき肉のそぼろのような出来上がりになるので、和風丼やビビンバ… 続きを読む→