「食物繊維の目標値が下がったのは何故？」 「食物繊維の目標値の根拠は？」という質問をよくいただきます。 小児については食物繊維の目標量は設定されていません。 この理由は、小児期に生… 続きを読む→

先日、新しい食品成分表（「日本食品標準成分表2010」）が公表されました。 平成17年1月に５訂増補食品成分が公表されて５年ぶりの改訂です。 検討会の当初からの予定通り、今回は五訂… 続きを読む→

「給与目標量の算出方法は？」　監査の提出資料によくある質問です。 どうやって記載したらよい？というご質問をよくいただくので簡単にまとめてみます。 わんぱくランチお使いのお客様は下記… 続きを読む→

ユーザから、成分表が６訂に変わるのはいつ？という質問をいただきました。（現行→５訂増補日本食品標準成分表） ６訂に向けての「食品成分に関するデータ整備のあり方等に関する検討会」は平… 続きを読む→

厚生労働省が、2010年3月31日付けで児童福祉施設における食事の提供ガイドを発表しました。 http://www.mhlw.go.jp/shingi/2010/03/s0331-… 続きを読む→

１１月２９日（日）、今日は日本人の食事摂取基準中部ブロック講習会に参加しました。 厚生労働省の方の趣旨説明に始まり、各論を策定委員の先生方が解説しました。 今回の改定は、基礎理論に… 続きを読む→

給食管理にあたって最も基礎となる科学的データが、「食事摂取基準」。5月29日2010年版が公表されました。食事摂取基準とは、健康な個人、集団を対象として国民の健康維持、増進、生活習… 続きを読む→

わんぱくランチ（栄養計算ソフト）の開発のために、定期的に文部科学省、厚生労働省、農林水産省のＨＰをチェックします。 自分に必要な情報がアップされていると、「待ってました！」と、ちょ… 続きを読む→

文部科学省は、「地域の実情にあわせて」という言葉を加えて、今年４月から米飯給食の目標を週４回に増やします。 米飯週４回というのは、近年の日本人の価値観に合っています。「国産」「安全… 続きを読む→

肥満の判定方法の中で、カウプ指数、ローレル指数が長く使われましたが、最近は、この方法に問題があることが指摘されています。 １）標準値が年齢、特に身長の大小によって異なる特性がある。… 続きを読む→