甘さを感じられる「レシピ」への改良(フレンチトースト）

今日のテーマは、「砂糖」です。わんぱくランチユーザーから、「サンプル料理の中のフレンチトーストの残菜が多かった。何故だろう？」というご質問を頂きました。早速、この疑問に答える… 続きを読む→

食べものと温度の関係　

こんにちは。子どもの食事研究所　所長の佐橋ゆかりです。給食管理では「適時・適温」が重要視されています。今回は、給食を子どもたちに美味しく食べてもらうため、「温度」に注目してみ… 続きを読む→

こんにちは。子どもの食事研究所　所長の佐橋ゆかりです。子どもの食事研究所では、「給食管理ソフトわんぱくランチユーザ」に対して、毎月の給食だよりをエクセルデータで配信しています。… 続きを読む→

「給食だより」作成のコツこんにちは。こどもの食事研究所　所長の佐橋ゆかりです。保育園では、おたよりの作成時に・健康・栄養に関する知識にかたよる・園の活動報告・子どもの姿にか… 続きを読む→

こんにちは。こどもの食事研究所　所長の佐橋ゆかりです。たまねぎは、日本人における野菜の摂取量ランキングでは、「だいこん」に次ぐ第2位。保育園でも、たまねぎを使わない日がないぐら… 続きを読む→

こんにちは。子どもの食事研究所　所長の佐橋ゆかりです。わんぱくランチユーザー様から「魚を焼くと身が締まってしまう！」というご相談をいただきました。口頭でご説明をしましたが、「… 続きを読む→

こんにちは。子どもの食事研究所　所長の佐橋ゆかりです。最近は、３歳以下の子どもを保育する園が多くなっており、子どもの食事研究所にも、いろいろな質問をいただきます。今回は「未満… 続きを読む→

こんにちは。子どもの食事研究所　所長の佐橋ゆかりです。行事食というと、、、「子どもたちを喜ばせるために、行事食に力を入れています！」という園があれば、「行事食として何を作れ… 続きを読む→

こんにちは。子どもの食事研究所所長の佐橋ゆかりです。市販製品の「米粉」の原料となる米粉は、安全でおいしく、保育園のおやつの材料として活用したい食品のひとつです。米粉には良い… 続きを読む→

こんにちは。子どもの食事研究所　所長の佐橋ゆかりです。先日、名古屋市民間保育園連盟の研修会に参加させて頂きました。いつもは、セミナーを企画する立場ですが、今回は、保育園の調理担当… 続きを読む→