これからの季節、寒くなると給食室でも少し温かい水で野菜を洗うようになります。 今まで、冬になるとほうれん草がくたくたになるのは、冬 野菜の特性だと思っていましたが、参加した研修会で… 続きを読む→

きなこ団子は、保育園の定番おやつです。 私はきな粉がべたべたしていまうので、先に砂糖の入っていないきな粉をまぶし、それから砂糖の入ったきな粉をかけていました。 今日来てくれた調理員… 続きを読む→

集団給食では、マーボー豆腐などの豆腐料理を作る際は、豆腐を下茹でします。 下茹ですることで、固くなってしまう・・・。ということありませんか？ 水から温めるとやわらかくつるん！とした… 続きを読む→

衛生管理的にどのくらい時間が経過してしまったら、食事を提供してはいけないか。という内容の質問をいただきました。 こどもが寝てしまったり、病院にでかけて食事時間がずれてしまうことがあ… 続きを読む→

わんぱくランチの新しい機能で、食材の重なりがわかるようになりました。 人参＊２ 　という表示で人参を2回使っていることを知らせてくれます。今まで注意深く見ていたことを瞬時に教えてく… 続きを読む→