中国製ギョーザから有機リン系農薬成分検出

中国産の製品で重篤な食中毒が起こりました。なんと販売元は、給食食材でお馴染みの「ＪＴフーズ」。インパクトが大きい事件です。製品　→　冷凍ギョーザ原産国　→　中国販売元　→　Ｊ… 続きを読む→

予想外の味

自分が期待する味と違った時、なかなかおいしいと感じることができません。今日のアドムのおやつは、栄養士のお友達に教えてもらった、「カルシウムドーナッツ」。見た目はだたのドーナッツ。… 続きを読む→

Ｔhe American Dietetic Association 「Food ＆　Nutrition Guide」の中に、ゆっくり食べる方法についての記述があります。このガイド… 続きを読む→

沖縄出身のお友達が自宅に遊びに来てくれたときに作ってくれた一品を紹介します。さすがベテラン栄養士さん！作るのが簡単で栄養たっぷりの料理を作ってくれました。材料鶏ひき肉　３００… 続きを読む→

最近、米粉を使った洋菓子、パンを見かけます。食育の「米を食べよう！」という運動の影響もあるでしょう。私も、食物アレルギー（小麦）用のメニュー開発のために、米粉を使った洋菓子作りに… 続きを読む→

今日は、小学校の保護者向け家庭教育学級に参加しました。今日は講師ではなく参加者だったのですが、気になるところは、・献立の内容・デモによる参加者の理解度・参加者の役割分担・… 続きを読む→

ここ数年、「牛乳が体に悪いのでは？」という議論が繰り広げられています。ことの発端は、２００５年７月に刊行された１３０万部のベストセラーになった「病気にならない生き方」。（著者・米… 続きを読む→

今日は、わんぱくランチに掲載する「保育園用給食献立」の整理をしました。今回のバージョンアップで新しく提供する料理は、600以上。今までの料理とあわせると、わんぱくランチには200… 続きを読む→

保育園で、食事指導をすると、多くの保護者が「子どもに野菜をたくさん食べさせるようにしています！」と言い切ります。しかし、実際の食べている量を聞くと、個人の摂取量はまちまち。とても… 続きを読む→

栄養と食べ物の情報はとても多く、私たち専門家もその情報に溺れがちなもの。夕食後に嗜好品を食べると肥る！昼間に食べた方がよい！正確な情報のように聞こえますが、間違っています。 … 続きを読む→