昨日、こどもたちが集まって学園祭のゲームで使う、「まずいジュース作り」に励んでいました。どんなジュースを作るのかと思い、食事を作りながら見物していました。 用意したものは ・酢 ・… 続きを読む→

厚生労働省の調査では、日本人が家庭で消費している食品の量は１人１日あたり１，１６７グラム、可食部分の食品廃棄量は１人１日あたり４７．３グラム、食品廃棄率は４．１％となっています。 … 続きを読む→

炭酸飲料に関する研究はたくさんあります。 日本の研究では、炭酸飲料を飲む子どもは、スナック菓子を多く食べる、野菜の摂取量が少ない傾向があることがわかっています。 今回はイギリスの介… 続きを読む→

これまで、保育所給食では、特区の申請をして認定を受けた公立保育所に限り外部搬入が認められていましたが、今年度に入って３歳以上の食事については公立、私立を問わず問わず全国的に展開する… 続きを読む→

ユーザーから料理について質問をいただきました。野菜炒めを作ったら、煮物？スープ？のような出来上がりになってしまったのとのこと。 野菜炒めの基本は、肉→水分の少ない野菜→水分の多い野… 続きを読む→

子どものおやつは、栄養補給のための「補食」なのですが、家庭では嗜好性の高いおやつを提供しがちです。 保育園のおやつでも季節のフルーツが入ったケーキや、蒸しパンなどが人気です。特に若… 続きを読む→

日本食品成分表に記載されているだし類について 17019　かつおだし 17020　昆布だし 17021　かつお・昆布だし お客様から「これらの【だし】ってどんなもの？」とご質問をい… 続きを読む→

今日は、お客様から【ポン・デ・ケイジョ】が少しだけ辛いので塩をなくしてよいですか～。という問い合わせをいただきました。 調べてみると、塩を使っていないレシピもあるので、大丈夫かとは… 続きを読む→