先日、骨の健康に関する記事を書きました。その際にとっても驚いたことがあったのでお伝えします。 私たち栄養士の中では、カルシウム吸収率の常識は、牛乳＞小魚＞野菜。 カルシウム摂取に限… 続きを読む→

お客さまから、お別れ会のバイキング給食で使うゼリーについてメールでお問い合わせをいただきました。 保育園で意見が分かれているそうです。 ・カップゼリーは窒息事故の危険があるから使わ… 続きを読む→

子どもを持つお母さんから「何を食べたら身長が伸びる？おおきくなる？」と聞かれることがあります。 こどもの成長に欠かせないのはたんぱく質。 昭和３０年代から～平成まで、たんぱく質の摂… 続きを読む→

アドム本社がある愛知県で、高原性鳥インフルエンザ感染が確認されました。今日から鶏15万羽の殺処分がはじまっています。 市場は敏感で、近所のスーパーでは卵の特売が中止になっています。… 続きを読む→

保育園では、保護者の負担軽減のために、園が主食を提供して保育代とは別に主食代を徴収している園が多くあります。 3歳以上児に主食が提供されないのは、児童福祉法という法律で定められて… 続きを読む→

いちごの美味しい季節です。 そのまま食べるのが一番美味しいのですが、お料理好きの栄養士としては、一手間かけたくなります。 栄養的にアップさせたい！と思って組みあわせる食材を選ぶため… 続きを読む→

どんな魚でもおいしく煮ることができる！！ こんな人は漁師さんかプロの料理人だと思います。 煮魚は、難しい料理の1つです。魚に含まれる水分、たんぱく質の量によって、身が締まってしまっ… 続きを読む→

アイスプラントを始めて食べました。南アフリカ原産の野菜です。 見た目は、水滴がついているような感じで肉厚。根からナトリウムを吸収して茎や葉にある透明な細胞に蓄積しているそうです。味… 続きを読む→

今年の秋に10年ぶりに成長曲線が改訂されます。 乳幼児身体発育調査は、昭和35年に開始され、今回が6回目の調査です。 興味深いところは、前調査と比較した結果の「のび」です。 昭和3… 続きを読む→