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Author: admin

カルシウムの吸収率について

admin 栄養 2011年2月17日

先日、骨の健康に関する記事を書きました。その際にとっても驚いたことがあったのでお伝えします。 私たち栄養士の中では、カルシウム吸収率の常識は、牛乳>小魚>野菜。 カルシウム摂取に限… 続きを読む→

カップゼリーのリスク評価

admin 食品 2011年2月3日

お客さまから、お別れ会のバイキング給食で使うゼリーについてメールでお問い合わせをいただきました。 保育園で意見が分かれているそうです。 ・カップゼリーは窒息事故の危険があるから使わ… 続きを読む→

身長を伸ばす食品

admin 栄養 2011年1月28日

子どもを持つお母さんから「何を食べたら身長が伸びる?おおきくなる?」と聞かれることがあります。 こどもの成長に欠かせないのはたんぱく質。 昭和30年代から~平成まで、たんぱく質の摂… 続きを読む→

鳥インフルエンザ

admin 衛生管理 2011年1月27日

アドム本社がある愛知県で、高原性鳥インフルエンザ感染が確認されました。今日から鶏15万羽の殺処分がはじまっています。 市場は敏感で、近所のスーパーでは卵の特売が中止になっています。… 続きを読む→

3才以上児の主食代を考える

admin 発注(コスト) 2011年1月26日

保育園では、保護者の負担軽減のために、園が主食を提供して保育代とは別に主食代を徴収している園が多くあります。 3歳以上児に主食が提供されないのは、児童福祉法という法律で定められて… 続きを読む→

いちごのデザート

admin 献立・料理 2011年1月25日

いちごの美味しい季節です。 そのまま食べるのが一番美味しいのですが、お料理好きの栄養士としては、一手間かけたくなります。 栄養的にアップさせたい!と思って組みあわせる食材を選ぶため… 続きを読む→

煮魚つくりのポイント

admin 調理 2011年1月18日

どんな魚でもおいしく煮ることができる!! こんな人は漁師さんかプロの料理人だと思います。 煮魚は、難しい料理の1つです。魚に含まれる水分、たんぱく質の量によって、身が締まってしまっ… 続きを読む→

新野菜・アイスプラント

admin 食品 2011年1月17日

アイスプラントを始めて食べました。南アフリカ原産の野菜です。 見た目は、水滴がついているような感じで肉厚。根からナトリウムを吸収して茎や葉にある透明な細胞に蓄積しているそうです。味… 続きを読む→

本社に大雪

admin スタッフ日記 2011年1月17日
本社に大雪

雪の降らない愛知県が大雪です。これほどの雪は、見たことありません。現在積雪40㎝以上。   本社の庭 日差しがなく、美しい写真が撮れないのが残念ですが、とても素敵な雪景色です。 除… 続きを読む→

乳幼児身体発育調査

admin 乳幼児期の発育・発達 2011年1月14日

今年の秋に10年ぶりに成長曲線が改訂されます。 乳幼児身体発育調査は、昭和35年に開始され、今回が6回目の調査です。 興味深いところは、前調査と比較した結果の「のび」です。 昭和3… 続きを読む→

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