今年は秋が短く、駆け足で冬がやってきた気がします。急な気温の変化に体調を崩していませんか？ 「栄養不足になると風邪をひきやすくなります」栄養素は、成長や活動するためだけではなく、… 続きを読む→

「豚肉のみそ漬け焼き」について、お客様からどんなみそを使ったらおいしくできますか？と質問を頂いたので早速いろいろ試作をしてみました。 一番おいしかった分量をお知らせします。 漬け… 続きを読む→

11月になりました。   11月が旬野菜にレンコンがあります。 私は以前「ベジタブルファイブ」と言うキャラクターを作成しました。「ピーマン」「トマト」「ナス」「キノコ… 続きを読む→

　　　　　　　　　　 離乳食、アレルギー食にも対応しやすい豆乳スープを作ってみました。 コンソメや中華スープを使わずに、西京みそ（白みそ）で仕上げました。 出来上がった料理の… 続きを読む→

「朝食を全く食べない」と言う子どもの割合は減ってきていますが、まだまだ朝食を食べない子どもが多くいるそうです。 朝に頭が「ボー」とするのは、寝ている間にブドウ糖が使われ足りなくな… 続きを読む→

10月31日はハロウィンです。 ハロウィンは秋の収穫を祝い、悪霊などを追い出す宗教的な意味合いのある行事だそうです。日本では宗教的な行事ではなく、子どもたちが仮装をしてお菓子をも… 続きを読む→

魚の食べやすさの条件は、 ・香ばしさがある。 ・パサパサしていない。（適度な魚脂と水分量がある） 集団給食で、魚をオーブンで焼く場合、 ・ある程度の水分を残そうとすると焼き色がつ… 続きを読む→

　 最近、しっかり噛んで食べることができない子どもたちが増えています。噛むことは、健康にとって大切なことです。 子どもの摂食機能の発達を理解し、また子どもの食べる姿（噛み方・飲み… 続きを読む→