「和食」「日本の伝統的な食材を使った料理」「子供に食べさせたい食材」というと、必ずあげられるのが切干大根。日本の寒暖差の大きい気候から生まれた保存食です。 切干大根は太陽のひかりを… 続きを読む→

スープご飯とは、和風のだし汁、又は洋風のスープで肉や魚、野菜を煮て、炊き上がったご飯にかける料理。雑炊のようなものです。 幼児にとっておやつは、食事だけでとれなかった栄養を補助する… 続きを読む→

とうもろこしの玄穀から作るポップコーンは、とってもヘルシーです。 今日は、豆乳と砂糖を使ったキャラメルポップコーンを試作しました。バターは使用していませんが、濃厚なおいしさです。 … 続きを読む→

知り合いから水道局が主催する親子教室に向く「水を感じるレシピ」を提案してほしい。と頼まれました。 テーマは「水」ということで、安全でおいしい水を使ったおやつを試作しました。 水まん… 続きを読む→

こどもの食事研究所では、秋のメニューの試作を行っています。 秋に摂れるさつまいもを使ったおやつです。こどもたちが手で持って食べることができるように米粉に適量の片栗粉を加えて作りま… 続きを読む→

米粉のケーキの試作を続けています。 今回は、季節に合わせてアレンジできるように、いろいろな具材を入れて「焼きケーキと蒸しケーキ」を作ってみました。 基本となる生地は、焼いても蒸… 続きを読む→

先日、日本料理店で、「鹿児島産なると金時の黄金和え」というお料理を頂きました。 とっても素朴な味わいでおいしかったので、保育園用に作ってみました。 材料はさつま芋、きな粉、砂糖、… 続きを読む→

鶏雑煮 あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。 正月はあまり動かずおせちや雑煮を食べてばかりいたせいで少しおなか周りが気になります。今日… 続きを読む→

酢ばすれんこんの穴は「見通しがきく」という意味で、遠くが見えるように先見性のある一年の願いが込められています。 紅白かまぼこ形が日の出に似ていることから初日の出を意味しています。… 続きを読む→