お客さまから、お別れ会のバイキング給食で使うゼリーについてメールでお問い合わせをいただきました。 保育園で意見が分かれているそうです。 ・カップゼリーは窒息事故の危険があるから使わ… 続きを読む→

アイスプラントを始めて食べました。南アフリカ原産の野菜です。 見た目は、水滴がついているような感じで肉厚。根からナトリウムを吸収して茎や葉にある透明な細胞に蓄積しているそうです。味… 続きを読む→

ユーザーからひじきについて質問をいただきました。保護者からひじきは危険ではないかと指摘されたそうです。 2004年7月、英国食品規格庁はひじきは無機ヒ素を多く含むので食べないように… 続きを読む→

「魚のみそ煮」でみそを加えるタイミングについて お客様から質問をいただきました。 みそを使う目的は塩味の添加の他に、 ・みその香りを楽しむためにみそを使う ・材料の臭みを消すために… 続きを読む→

わんぱくランチの献立では、アレルギー対応食として「ココナッツミルク」を使った料理があります。今日、ユーザーから「ココナッツミルクはいつから食べれますか？」とご質問をいただきました。… 続きを読む→

日本の主食用穀物自給率は重量ベースで58％。日本では自給できる水田を保有していますが、実際の自給率はこの低さです。 理由は、米の消費量が一貫して減少傾向にあることです。昭和40年に… 続きを読む→

日本食品成分表に記載されているだし類について 17019　かつおだし 17020　昆布だし 17021　かつお・昆布だし お客様から「これらの【だし】ってどんなもの？」とご質問をい… 続きを読む→

今年は、自宅の畑で「おくら」と「食用のおくらの花」を作っています。 おくらはきれいな花を咲かすことは知られていますが、「食用のおくらの花」はポピュラーではないようです。 写真の食用… 続きを読む→