豆乳は、とても使い勝手がよい給食食材。未満児さんで不足しがちな鉄分を補うことができます。 牛乳の変わりに使うことができます。豆乳の臭みが気になる！と言う場合は、牛乳と豆乳をあわせて… 続きを読む→

9月になるとれんこんが出回ります。 れんこんは ・調理時間が短ければ「シャキシャキ！」 ・調理時間が長ければ「もっちり！」 ・すりおろせば、でんぷん質でつなぎの役割を・・。 いろい… 続きを読む→

ピーマンは、子どもたちに一番敬遠される食材です。 独特の「苦味」と「歯ごたえ」が嫌がられるようです。 経験的には、 ・油を通す ・ゆでる 等、調理（加熱の度合い）よって軽減されるこ… 続きを読む→

スーパーで、「ベジタブルフルーチェ」という商品を見つけました。 何となく健康的なイメージを抱いて買ったのですが、自宅に帰ってがっかり！ 表示には「数種類の緑黄色野菜の汁をりんご果… 続きを読む→

海藻類は、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富なので、子どもに食べさせたい食材です。乾物で出回っているものも多いので、家庭の日常食としても最適です。 しかし、幼児には提供しにくい食材… 続きを読む→