大量調理では、野菜の皮むき用のピーラーは必需品。 こどもの食事研究所では２つのピーラーを使っています。 （貝印匠創オールステンレスピーラー） じゃがいもなどは小さいピーラーで、、… 続きを読む→

スチコンで作るかぼちゃは、ホクホクで本当に『おいしい』です！ 今日は、３分の２のホテ  ルパンで２キロのかぼちゃをスチームモードで１５分間加熱。 スチコンでは、１キロでも、２キロで… 続きを読む→

脂質は、私たちの細胞を作る重要な成分ですが、摂り方によっては、肥満症、動脈硬化症、がん、糖尿病等、疾病のリスクが高くなります。 脂肪のバランスのを評価する順番は、 ①エネルギー産生… 続きを読む→

魚が苦手な子どもが増えており、こども世代では、この10年間で3割も魚の摂取量が減少しているそうです。 魚が苦手な理由は、、、 ・骨がある　72.5％ ・食べるのが面倒　37.6％ … 続きを読む→

目の錯覚を利用して、料理を小さく見せたり、大きく見せたりすることができます。 同じ料理を 大きい皿にのせる　→　料理が小さく見える。 小さい皿にのせる　→　料理が大きく見える。 こ… 続きを読む→

今日は、クリスマス。 多くの保育園でクリスマス行事が行われているのかしら？と思いながら子どもの食事研究所では、4月の献立の試作を行いました。 子どもの食事研究所でクリスマスの行事食… 続きを読む→