タンドリーチキン

乳アレルギーでも一緒に食べることができるタンドリーチキンを作りました。一般的なタンドリーチキンは、ヨーグルトを使用しています。今回は、酸味をケチャップでつけて、パプリカ粉で赤み出… 続きを読む→

家庭向け料理

家庭でこどもと一緒に作る食事です。キャベツを手でちぎったり、団子を丸めたり、親子で楽しく作ることができます。お団子は、レンジでやわらかくしてつぶした人参を加えました。添加物… 続きを読む→

12月26日、27日にきゅりあん品川区立総合区民会館（6F大会議室）で保育園における食物アレルギー対応～～みんなで食べるおいしい給食～の研修会を開始します。わんぱくランチ保守… 続きを読む→

保守加入中のユーザー様への2015年食事摂取基準の完全対応版の配布は、厚生労働大臣告示後に行います。（厚生労働大臣告示は2014年度中の予定） 2015年食事摂取基準では、利用者… 続きを読む→

こどもの食事研究所では、既に３月の献立を作っています。今日はひなまつりのおやつを試作しました。野菜ジュースを使って3色にすることができました。 … 続きを読む→

日本栄養士会が、平成24年・25年保育科学研究で「災害時相合マニュアル～給食編～」を作成しました。東日本大震災の実態を活かして作成されており、とても詳しい内容になっています。・… 続きを読む→

みそ、しょうゆ、豆腐は普通に食べることができても、豆乳、もやしで口がヒリヒリするなどのアレルギー症状がでる場合があるそうです。花粉症の方が注意すべきものは、桃、チェリー、びわなど… 続きを読む→

食事摂取基準2015年度版では、エネルギーについての考え方が大きく変わります。エネルギーは、成人の場合は、摂取量及び消費量のバランス（エネルギー収支バランス）の維持を示す指標とし… 続きを読む→

味のついた御飯は、こどもたちにとても人気があります。今回は、おやつにも良いかな～。と思う味ごはんです。「甘辛く煮た油揚げを混ぜたごはん」と「甘辛いフラービーンズを混ぜたごはん」… 続きを読む→

蒸し鶏のたまねぎソースです。やわらかい鶏ささみ蒸しは、和え物、汁物、何にでも合いますが、今回はメインでです。そのままでもおいしい蒸し鶏に、旨みたっぷりのたまねぎソース。とてもよ… 続きを読む→