先日、サンプル献立の試作で食べたサラダに「トマト」が入っていました。その「トマト」がとってもおいしモノでした。最近のトマトはプチトマトを含め甘くておいしい品種が増えてきましたね。 … 続きを読む→

5月も10日を過ぎました。みなさん「5月病」などかからず元気に過ごしていますでしょうか？元気の源はやはり！「朝ごはん」をしっかり食べる事からだと思います。 朝食の欠食の原因は ・… 続きを読む→

３歳くらいまでには乳歯が上下10本ずつとなり、咀嚼機能が発達します。 子どもの咀嚼能力は１０歳で成人の約75％になるそうです。 幼児期には発達にあわせた料理形態を工夫し、嚙む力を… 続きを読む→

休みに三重県に行ってきました。三重県と言ったら伊勢神宮、伊勢神宮と言ったら伊勢うどんと言うことで「伊勢うどん」を食べてきました。 「伊勢うどん」とは写真のように太く柔らかいうどん… 続きを読む→

購入したラビットチラーは、小型ブラストチラーですが、設置してみると意外に大きいものでした。 アドムにある80㎝の調理台と並べてみると、その差は１１㎝。 少しわかりづらい写真ですが… 続きを読む→

５月に入りました。今朝、近くの公園に散歩に行きました。公園の近くの家の鯉のぼりが元気よく空を泳いできました。 ５月の節句に食べられる「柏餅」 柏餅の由来は柏の木は、新しい芽が出な… 続きを読む→

 今回、本社のキッチンにスチコンとチラーを導入しました。 導入したチラーは、ホシザキ電気の「ラピッドチラー」   コンパクトな本体（幅780×奥行750×高さ850）で… 続きを読む→

スチコンで試作する前に味を確定しよう！ということになり、鍋で４品作ってみました。 ・カレーライス・手作り・鮭の大和蒸し・蒸し魚のあんかけ・かぼちゃのきな粉団子 保育園で調理を行って… 続きを読む→

先日、夕食に「たけのこの煮物」が登場しました。 少しえぐみがあり、春の味を感じることができました。 以前住んでいた近くに竹やぶがあり、そこで顔を出した「たけのこ」を掘ったことがあり… 続きを読む→

 昨日は一日大雨が降っていました。夜、自宅に帰る途中の田んぼからカエルの鳴き声が聞こえてきました。一年ぶりに聞くカレルの鳴き声です。「ゲロ、ゲロ、ゲロ」 以前に描いたカ… 続きを読む→