来月(12月)の献立を考える時期になりました。 12月にはクリスマスがあります。楽しい行事だからこそ、卵アレルギー・牛乳アレルギーのお子さんも一緒に食べることができるメニューにした… 続きを読む→
食物アレルギー
アトピっ子も一緒!カレー風味のトマトライス
カレーライスは、子どもに一番人気のメニュー。 牛乳、卵アレルギーの場合は、ルーを選べば一緒に食べることができますが、小麦アレルギーの子は、市販のルーでは無理です。市販のルーには必ず… 続きを読む→
アレルギー・使用食材の公開は必須!!
今年の4月に、日本で初となる文部科学省の「アレルギー疾患に関する全国調査報告書」が公表されました。全公立小中高3万6830校(約1277万人)を対象に、アレルギー疾患全般の状況を調… 続きを読む→
卵の使用回数とアレルギー対応
保育園給食で、卵を使った料理数(おやつを含む)は1ヶ月に64品目。これはある自治体の献立です。 この回数は多いように思いますが、あり得ない数字ではありません。 ・午前のおやつに使う… 続きを読む→