保育園の定番おやつの「お団子」。

お団子やおもちは喉に詰まりやすいので、保育園では、粉の配分や合わせる材料などを工夫しています。

歯切れをよくするポイントは、粉以外の材料を混ぜ合わせること。

粉に豆腐を混ぜたり、かぼちゃ等の野菜を混ぜることで、粘りが少なく、歯切れがよくなります。

◆豆腐団子

白玉粉　10ｇ
米粉　10ｇ
豆腐　25ｇ
きな粉　4ｇ
砂糖　4ｇ
塩　少々

１　きな粉と砂糖と塩をよく混ぜる。
２　豆腐の水を軽く切り、白玉粉と上新粉に混ぜて、よくこねる。
３　耳たぶくらいのかたさになったら、１０円玉の大きさの平たい団子にして真ん中にくぼみをつける。
４　たっぷりのお湯を沸かして、団子を入れる。団子が浮き上がってきたら水気を切り、１の粉にまぶす。

 

◆ほうれんそう入り豆腐団子

白玉粉　9ｇ
米粉　9ｇ
豆腐　18ｇ
ほうれんそう　10ｇ
きな粉　4ｇ
砂糖　4ｇ
塩　少々

１　ほうれんそうをゆでてミキサーにかける。
２　豆腐の水をきる。
３　１、２、白玉粉、上新粉を合わせ、耳たぶぐらいの固さになるように水を加えて混ぜる。
４　３を１０円玉ぐらいの平たい団子にし、真ん中にくぼみをつけてゆでる。
５　きな粉、砂糖、塩を混ぜて、団子にまぶす。

◆かぼちゃ餅

かぼちゃ　20ｇ
米粉　12ｇ
砂糖　4ｇ
水　12ｇ
油　2ｇ
きな粉　2ｇ

１　かぼちゃをの皮をむき、やわらかく蒸して、熱いうちにつぶす。
２　米粉、砂糖、水、油と１をボウルで混ぜる。
３　天板等に厚さ１～２ｃｍほどに広げ、１５分間蒸し上げる。
４　粗熱がとれてから食べやすい大きさに切り、きな粉を全体にまぶす。

（2020年5月更新）