魚の油にはEPT（エイコサペンタエン酸）、DHC（ドコサヘキサエン酸）などのn-3系の脂肪酸が多く含まれ、健康によいことは、とてもよく知られていることです。

EAP・・・血小板凝集抑制作用や血中中性脂肪低下作用

DHA・・・神経系、目の網膜に対する有効性、抗炎症作用

疫学研究においても、これらの脂肪酸は虚血系心疾患、脳卒中などの生活習慣病予防に役立っていることがわかっており、幼児期から魚を食べる食習慣をつくることが大切だと言われています。

こんな、ヘルシーな食品ですが、魚は子どもに人気があるとはいえません。食事調査をしてみると、家庭で食べられる魚の量の少なさにも驚きます。

子どもに食べさせやすい魚料理を紹介します。

●さばとたまねぎのみそ煮
さば　40ｇ
みそ　4ｇ
みりん　2ｇ
砂糖　1.5ｇ
酒　1.5ｇ
しょうが　0.5ｇ
たまねぎ　25ｇ

１　たまねぎは1㎝の厚みに切る。
２　鍋にみそ、みりん、砂糖、酒、しょうが汁、適量の水を煮たて、さばの切り身の皮を上にして並べる。
３　さばの上にたまねぎをのせて煮る。

たまねぎを一緒に煮ることで、魚の臭みが減り、野菜の旨みと甘味が加わりたべやすくなります。

●白身魚とじゃが芋の煮物
白身魚　25ｇ
しょうが　0.2ｇ
しょうゆ　0.6ｇ
酒　1.0ｇ
片栗粉　2ｇ
油　2ｇ
じゃがいも　50ｇ
にんじん　10ｇ
たまねぎ　30ｇ
しらたき　12ｇ
いんげん　3ｇ
しょうゆ　4ｇ
砂糖　2ｇ
みりん　1ｇ

１　魚を2cmの角切りにして生姜汁、しょうゆ、酒に漬けこんで片栗粉をまぶして油で揚げる。
２　じゃが芋は４つ割り又は８つ割りにする。
３　にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
４　しらたきは2cmに切って湯通ししておく。
５　鍋に野菜としらたきを入れてひたひたになるように水を加えて煮る。、煮立ったら調味料を加えて煮る。
６　野菜がやわらかくなったら、色よくゆでたいんげんと１の魚を混ぜる。

さばのみそ煮　→　しっかり「魚」を食べる
白身魚とじゃが芋の煮物　→　子どもががんばらなくても食べることができてしまう

このように魚料理のレパートリーを増やしていくと、子どもが魚を食べる機会が自然に増えるでしょう。