先週末は、子どもの運動会の予定だったのですが、雨で延期。明日火曜日まで持ち越されました。

お弁当メニューは、作りたいものがたくさんあって迷ってしまいますが、明日は五目寿司を作ります。

この五目寿司に、肉団子、えびフライ、イカリングフライ、だし巻き卵を主菜にして、あとは煮物、野菜サラダなどを加えます。

五目寿司　２個分

米　35ｇ
酢　3ｇ
砂糖　1ｇ
塩　0.2ｇ
油揚げ　20ｇ
だし汁　15ｇ
しょうゆ　2.5ｇ
砂糖　1.5ｇ
みりん　1ｇ
鶏ひき肉　8ｇ
れんこん　5ｇ
にんじん　5ｇ
干ししいたけ　0.1ｇ
しょうゆ　1ｇ
みりん　1ｇ
卵　10ｇ
砂糖　0.7ｇ
いんげん　3ｇ

１　にんじん、干ししいたけ、れんこんは５ｍｍ角に切り、だし汁、しょう、みりんで汁けがなくなるまで煮る。
２　さやいんげんはゆでて輪切り、卵はいり卵にする。
３　油あげは半分に切り、袋に開いて下ゆでをする。だし汁、砂糖、しょうゆ、みりんで汁けがなくなるまで煮る。
４　炊きあがったごはんに合わせ酢をふり、すし飯にして１の具を混ぜて油揚げにつめる。
５　油揚げにつめたご飯の上にいり卵とさやいんげんをのせる。

手間はかかりますが、とってもおいしい五目すしです。

おじいちゃん、おばあちゃんを入れて家族が６人。加えて中学生の息子の友達までもが運動会にお弁当を食べに来る！と言うので明日の朝は大忙しです。