最近、豚肉以外のアレルギー特定原材料（乳・卵・小麦・大豆）を使っていないウインナーはたくさんあります。

例えば、日本ハムのシャウエッセン、伊藤ハムのアルトバイエルン。

   

ちょっと高いけれど、みんな一緒に食べることができるなら・・。と使用している園さんが多くあります。昔は一人だけ違うものを食べるということがありましたが、最近は「みんな一緒」という傾向が強くなってきています。

これにより、園児や保護者の精神的ストレスと調理室での配膳間違い、保育室での誤飲のリスクが大きく減りました。

みんな一緒のものを食べるためには、原材料の管理が必須。ここで注意しなければいけないのは、原材料に使われていないことで「安心」してしまわないこと。

表示には、「本品は乳、卵、小麦を使用した設備で製造しています 。」という注意喚起があります。この意味は、乳、卵、小麦が混入する可能性があるということ。

日本ハムは、「みんなの食卓シリーズ」として」工場に特定原材料（卵・牛乳・小麦など）を一切持ち込まない専用工場で作った製品を販売しています。価格は1本45円程度。「安全」を追求したこのような高価な商品もあります。

時々、アレルギーに安全に対応するにはコストがかかる！といお話を耳にしまが、日常の食事では、加工品であるウインナーではなく「豚肉」を使えば、低コストでより安全な給食が提供できます。

アレルギー対応は原材料管理と献立力によって「安全性」が高まります。

給食担当者には、時には「かにさん」や「たこさん」に切ったウイインナーで子どもを喜ばせたい！という思いもあります。日常食（栄養補給）、特別食（行事食）とで材料を使い分けて、低コストで豊かなアレルギー対応食を目指したいものです。